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社会福祉法人 紫水会

Author:社会福祉法人 紫水会
わたしたち紫水会は、高齢者の皆様が人間としての尊厳を守られ、心豊かに、そして健康寿命をできるだけ長く保たれることを願い、ご家族が子ども達が安心して地域に暮らし、成長できる社会を目指し設立されました。

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7月19日 7月おやつ
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士の小出です。

雨が降り続き、天気が良くないと気分も沈みがちですよね。

そんな日々に少しでも楽しみを感じていただきたいと思い、

1月に実施して好評だった一口サイズのおやつを

2種類提供しました。 

食形態に応じて、

「紅茶ベイクドチーズケーキ」と「オレンジ水ようかん」または

「紅茶ムースオレンジジュレかけ」を作りました。                              

紅茶ベイクドチーズケーキはスポンジとチーズケーキ生地の両方に紅茶を加え、

紅茶を贅沢に感じられるよう工夫し、オレンジ水ようかんはようかんの上にみかんを

飾ったことで見た目もよく、暑い日でも食べやすいさっぱりした味わいに仕上げる

ことができました。                                                     
                                          
入居者様からは、

「2種類食べられてうれしい」
「もっと食べたい」

などと喜んでいただけ、嬉しい気持ちになりました。

これからも食事やおやつ提供を通して、入居者様の笑顔を増やせるよう工夫し

取り組んでいきたいです。

20200723桃花林07197月おやつ①



オーネスト桃花林 | 14:18:13 | トラックバック(0)
6月21日 夏至
こんにちは。オーネスト桃花林の厨房栄養士の上村です。

夏至を過ぎていよいよ夏本番を迎える季節となりましたが、

皆様いかがお過ごしでしょうか。

6月21日は夏至ということで、じゃが芋とタコを使用したチヂミを提供しました。

タコはやわらかいものを使用し、生地には擦りおろしたじゃが芋を加えることで

もっちりとした食感に仕上げました。

主菜は唐揚げに、コチュジャンを使用した甘辛だれを絡めた韓国風唐揚げを作りました。

副菜はさっぱりとした大根とほうれん草のナムル、汁物は春雨スープにし、

韓国料理風に仕上げました。

そして、これからの暑い夏に負けないよう、

デザートには梅シロップを使用した梅ゼリーを提供しました。

入居者様からは、

「初めてチヂミ食べたわ、嬉しい!」

「梅ゼリーがさっぱりしていて美味しい。」

と喜んでいただけました。

これからも入居者様がご飯を楽しみにしていただけるような、

新感覚溢れる食事を提供していきたいです。

20200717桃花林0621夏至


オーネスト桃花林 | 10:50:26 | トラックバック(0)
7月7日 7月季節食
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士の丹羽です。 

雨が降り、蒸し暑い日が続いていますね。

7月の季節食は、7日の七夕の日に提供しました。

献立は、とうもろこしご飯、カジキの黒酢あんかけ、冬瓜のそぼろ煮、

オクラの明太白和え、そうめん汁、天の川ゼリーを提供しました。

旬の食材を使うだけでなく、入居者様が咽込まないよう黒酢あんの酸味を調整し、

食べやすいよう工夫しました。

またユニットには、入居者様の願い事が書かれた短冊がつるしてあります。

その願い事が叶うように、デザートは青いゼリーを天の川に見立て、

星形のオレンジゼリーをのせました。

入居者様からは、「美味しかったわ。」「今日は、七夕なんだね。」と見た目でも

喜んでいただけました。

これからも入居者様、利用者様に喜んでいただけるような食事を提供出来るよう

努力していきたいです。

20200708桃花林0707季節食


オーネスト桃花林 | 16:38:55 | トラックバック(0)
7月3日 7月おやつレモンメレンゲケーキ
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士小出です。
 
7月に入りましたが、まだまだ梅雨の過ごしにくい日々が続いていますね。

そんな梅雨の蒸し暑い日々でもさっぱりして食べやすいおやつを提供したいと思い、

レモンを使用した「レモンメレンゲケーキ」または「レモンプリン」を提供しました。 
  
レモンメレンゲケーキと言えば、一般的にパイやタルトが主流ですが、

今回はスポンジケーキにレモンクリームとメレンゲを重ねて作り、入居者様が

食べやすいように工夫しました。

また、レモンプリンはプリン液にレモン汁を加えて作成したことでやわらかい食感に

仕上げることができました。

入居者様には「おいしいわ」「さっぱりしていて食べやすい」などと喜んでいただけました。

これからも入居者様に喜んでいただけるおやつが提供できるように努力していきたいです。 

20200708桃花林07037月レモンメレンゲケーキ


オーネスト桃花林 | 16:36:25 | トラックバック(0)
6月20日  水無月風ムースケーキ
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士丹羽です。

6月21日は、父の日です。入居者様への感謝の気持ちを込め、

6月のおやつは、水無月風ムースケーキとケーキが食べられない入居者様には、

水無月風ムースを提供しました。

水無月とは、6月の終わりに過ぎた半年の穢れを祓い、来る半年の無病息災を願って

食べる和菓子の一種です。 本来は、白いういろうに小豆をのせた和菓子なのですが、

今回は入居者様が食べやすいようムースケーキにして提供しました。

ほうじ茶のスポンジにバニラムース、こしあんを丸くして小豆にみたて、見た目を

水無月に見えるよう工夫しました。

水無月風ムースは、スポンジをほうじ茶のムースに変え、見た目に遜色がないようにしました。

入居者様からは、「美味しいわ」とのお声を頂いたり、感謝の言葉を伝えるつもりが

「いつも美味しい食事をありがとう」と、こちらが感謝の言葉を頂いてしまいました。

これからも食事で、入居者様の笑顔を増やせるよう努力していきたいです。

20200625桃0620


オーネスト桃花林 | 10:15:31 | トラックバック(0)
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