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社会福祉法人 紫水会

Author:社会福祉法人 紫水会
わたしたち紫水会は、高齢者の皆様が人間としての尊厳を守られ、心豊かに、そして健康寿命をできるだけ長く保たれることを願い、ご家族が子ども達が安心して地域に暮らし、成長できる社会を目指し設立されました。

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7月7日 7月季節食
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士の丹羽です。 

雨が降り、蒸し暑い日が続いていますね。

7月の季節食は、7日の七夕の日に提供しました。

献立は、とうもろこしご飯、カジキの黒酢あんかけ、冬瓜のそぼろ煮、

オクラの明太白和え、そうめん汁、天の川ゼリーを提供しました。

旬の食材を使うだけでなく、入居者様が咽込まないよう黒酢あんの酸味を調整し、

食べやすいよう工夫しました。

またユニットには、入居者様の願い事が書かれた短冊がつるしてあります。

その願い事が叶うように、デザートは青いゼリーを天の川に見立て、

星形のオレンジゼリーをのせました。

入居者様からは、「美味しかったわ。」「今日は、七夕なんだね。」と見た目でも

喜んでいただけました。

これからも入居者様、利用者様に喜んでいただけるような食事を提供出来るよう

努力していきたいです。

20200708桃花林0707季節食


オーネスト桃花林 | 16:38:55 | トラックバック(0)
7月3日 7月おやつレモンメレンゲケーキ
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士小出です。
 
7月に入りましたが、まだまだ梅雨の過ごしにくい日々が続いていますね。

そんな梅雨の蒸し暑い日々でもさっぱりして食べやすいおやつを提供したいと思い、

レモンを使用した「レモンメレンゲケーキ」または「レモンプリン」を提供しました。 
  
レモンメレンゲケーキと言えば、一般的にパイやタルトが主流ですが、

今回はスポンジケーキにレモンクリームとメレンゲを重ねて作り、入居者様が

食べやすいように工夫しました。

また、レモンプリンはプリン液にレモン汁を加えて作成したことでやわらかい食感に

仕上げることができました。

入居者様には「おいしいわ」「さっぱりしていて食べやすい」などと喜んでいただけました。

これからも入居者様に喜んでいただけるおやつが提供できるように努力していきたいです。 

20200708桃花林07037月レモンメレンゲケーキ


オーネスト桃花林 | 16:36:25 | トラックバック(0)
7月6日  七夕!!
みなさん。こんにちは。

オーネスト成増の小林です。

七夕なので皆さんに願い事を書いて頂きました。

事務所もソーシャルディスタンスで発表!

皆さんの願いが叶いますように…。

20200707成増0706七夕

20200707成増0706七夕②


オーネスト成増 | 12:24:41 | トラックバック(0)
7月1日 季節食

こんにちは、オーネスト千の音 栄養士の河合です。

今月の季節食は、夏を感じる洋食を提供しました!

献立は

トマトのミルフィーユカツ
たらこスパゲティー
かぼちゃサラダ
コンソメスープ
スイカ

です。

メインは、3等分に切ったトマト・スライスチーズ・大葉を豚肉で包んで焼き、

ボリュームのあるカツになりました。

かぼちゃサラダはイタリアンドレッシングで味付けをしました。

目新しい料理を提供し、入居者様や職員から「すごいね!」と興味をもって

いただくことができ、頑張ってひとつひとつ作って良かったと嬉しく思いました♪

これからの季節食も、今までに提供したことのない料理を提供していきたいと思います!

20200707千の音0701


オーネスト千の音 | 12:19:49 | トラックバック(0)
6月30日 選択食

こんにちは。

オーネストひびの大宝 管理栄養士 田中です。

長い梅雨の時期もようやく明けるころとなってきました。

雨の日は外出するのも億劫ですよね。。

これからくる夏に向けて体力をつけていただこうと

人気の和食 今回は ”どんぶり物”を選択して頂きました‼

選択して頂いたメニューは

★天丼★ or ★かつ丼★  です。

どちらもご高齢者様においしく召し上がって頂けるよう、メニューを考え

カツは”やわらかカツ”を使用し提供しました。

皆さま「おいしい、おいしい」とご飯が進んでいる様子を伺うことができ、

次回も笑顔で「おいしい♪」とおっしゃっていただけるメニューを考え提供していきたいです!

次回もお楽しみに!!

20200707ひびの0630選択食①

20200707ひびの0630選択食②


オーネストひびの大宝 | 12:14:44 | トラックバック(0)
6月30日  0の日おやつ
みなさん、こんにちは。オーネスト千の音栄養士の山田です。

蒸し暑い日が続きますね。

さて、今回の0の日おやつは、黒蜜きな粉ブッセを提供しました!

きな粉を混ぜたブッセで黒蜜きな粉クリームを挟みました。

生地にきな粉が混ざっているせいか前回より表面が割れなかったので

改善したいと思います。

前回より丸く作れたのは嬉しかったです。

いつもと一味違う和風なブッセに仕上がったと思います。

黒蜜ときな粉の味を濃くしてもよかったと思いました。

しかし、美味しかったとの声がいただけたのは嬉しかったです。

次回も利用者様に喜んでいただけるようなおいしいブッセを提供できるように頑張ります!

20200707千の音0630①


オーネスト千の音 | 12:10:47 | トラックバック(0)
6月24日 茄子おやき(^^)/
こんにちは!オーネスト波の花 入職1年目管理栄養士の長崎です。 

入職して早3ヶ月が経とうとしています。時間の経過の速さに驚きです… 

さて、6月のおやつ企画を担当させて頂くこととなり、おやきをご提供しました!

おやきの具を何にしようか悩みましたが、入居者様からご意見をいただき、

旬を迎える茄子に挽肉のうまみがたっぷり染み込んだ茄子あんを、

もちもちの生地で包んだ「茄子おやき」を作りました。

入居者様からは「おやきなんて珍しいね」「美味しい!」とのお声を多く頂き、

喜んで頂けたようでとても嬉しく、ほっとしました。

今回はおかずおやきでしたが、次回はリクエストも頂いた甘いスイーツおやきにも

挑戦してみたいと思います!

20200624波の花0624茄子おやき①

20200624波の花0624茄子おやき②

20200624波の花0624茄子おやき③



オーネスト波の花 | 17:49:50 | トラックバック(0)
6月26日 初夏のお弁当
こんにちは!オーネスト戸田川厨房職員の青木です。

6月26日昼食に初夏のお弁当を提供しました。 お弁当はお正月以来半年ぶりです!

お弁当の中身は…

◎てまり寿司、
◎大葉と梅のミルフィーユカツ、
◎明太子とアスパラの卵焼き、
◎枝豆豆腐、
◎茶わん蒸し、
◎あじさいゼリーです。

旬の食材を使用しひとつひとつに手間をかけ彩りのよいお弁当を作ることができました。

「とても豪華だね」「また作ってほしい」と大好評だった為、また企画したいと思います。

20200702戸田川0626初夏のお弁当①

20200702戸田川0626初夏のお弁当②

20200702戸田川0626初夏のお弁当③

   

オーネスト戸田川 | 17:41:18 | トラックバック(0)
6月19日 たこの代わりになんでも焼きレク
こんにちは、オーネスト千の音の高橋です。

梅・松ユニット企画として「たこの代わりになんでも焼き」レクを行いました。

文字通りにたこの代わりにウインナー、コーン、チーズなど入れてたこ焼き風に作りました。

「美味しかった」「たくさん食べたわ」などの声も聞くことができました。

次回は、より季節を感じていただけるレクを考えていきます♪

20200701千の音0619たこ焼きレク①

20200701千の音0619たこ焼きレク②

20200701千の音0619たこ焼きレク③


オーネスト千の音 | 12:02:49 | トラックバック(0)