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社会福祉法人 紫水会

Author:社会福祉法人 紫水会
わたしたち紫水会は、高齢者の皆様が人間としての尊厳を守られ、心豊かに、そして健康寿命をできるだけ長く保たれることを願い、ご家族が子ども達が安心して地域に暮らし、成長できる社会を目指し設立されました。

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3月26日 やわらか南瓜かりんとう
こんにちは。オーネスト桃花林、厨房栄養士丹羽です。  
                                             
3月も終わりに差し掛かり、暖かく、桜がきれいに咲く季節になりましたね。

今回は、咀嚼力や嚥下機能の低下した方でも食べられる、温かいお茶に合う和菓子を

提供したいと思い、やわらか南瓜かりんとう又は、黒蜜ソースのきな粉プリンを提供しました。

普通のかりんとうより軟らかくする為、かりんとうの生地に南瓜を使用し、揚げずに焼いて

黒蜜をぬることで通常のかりんとうより軟らかくなるよう工夫しました。黒蜜をたくさんぬると

硬くなる為、薄くぬり食べやすくして提供しました。入居者様には、「美味しかったよ。」

「かりんとうだけど軟らかいね。」と喜んで頂けました。これからも入居者様に喜んで

いただけるような工夫をしていきたいです。

20200330桃0326やわらかかりんとう①


オーネスト桃花林 | 19:04:56 | トラックバック(0)